蜜饯薯可以在自助餐中坐多久?

在餐桌上或者是花式自助餐的补充,如果蜜饯的山药在室温下长时间保存,可能会引起食源性疾病。所有易腐食品必须在两小时内准备食用或冷藏,蜜饯也不例外。尽管甜甜釉面块茎的保存时间不能超过建议的安全时间,但可以将剩余的剩余食物从您的客人身上剔除,然后将它们放入冰箱 – 或者重新加热 – 以保证它们的安全。

细菌生活在食物表面 – 熟或不熟。烘烤后存活的任何细菌都会继续生长在蜜饯山药上。在40度以上的温度,细菌茁壮成长,并可能达到两小时的安全时间过后危险的水平。如果您的自助餐温度达到华氏90度或以上,细菌的生长速度会更快,这意味着您的蜜饯山药必须在一小时内食用。

在两小时的安全期内 – 温度在90°F以上一小时 – 从自助餐桌上取下蜜饯的纱,把所有的甜蜜物品都放进一个塑料容器里,上面有一个紧密的盖子或一个密封的塑料储物袋。将容器放入冰箱中,山药可以保存四天。到了第四天,细菌繁殖再次成为一个问题,要求你当天吃完蜜饯的山药或者扔掉。

如果冷藏第四天关闭,你担心糖蜜不会回到桌子上,将存储容器转移到冷冻室。冷冻机的零度温度阻止细菌的生长,保持糖蜜的安全无限期地食用。除了安全之外,在质量开始降低之前,您可能需要在冷冻10个月内取出并吃掉糖蜜山药。

将冰冻的蜜饯转移到冰箱中解冻,以备再次使用。将冷藏的蜜饯丝铲入烘烤盘中,并将其揭开,放入预热至350F的烘箱中烘烤约15分钟或直至釉料开始起泡。按一个烹饪温度计到几个山药中心测试内部温度。一旦温度计读数为165 F,蜜饯的山药就准备好了。